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Apr 27, 2023

Patatas fritas, pan de semillas y tartas: los trucos rápidos de cocina de Nancy Birtwhistle

Patatas fritas para microondas, pan de semillas simple y un atajo rápido para tartas de almendras.

Patatas fritas para microondas, pan de semillas simple y un atajo rápido para tartas de almendras

Todos buscamos trabajar de manera más inteligente, así que si puedo compartir un consejo que ahorre tiempo, evite el desperdicio de alimentos, ahorre energía y haga que el presupuesto familiar rinda más, lo haré. Aquí, el pan "manos libres" y las tartaletas de almendras "tramposas" pueden esperar a que enciendas el horno para otra cosa. O olvídate del horno por completo. ¿Alguna vez has intentado hacer tus propias patatas fritas en el microondas? Una papa rendirá el equivalente a una bolsa individual por una fracción del costo, y tampoco un empaque de un solo uso.

Las patatas contienen un 80 % de agua y aproximadamente una va en cada paquete de patatas fritas. Cuanto más finas sean las rebanadas, más rápida será la cocción y más crujientes las patatas fritas. Nota: mi microondas es de 1000W.

Deberes5 minutosCocinar5 minutosSirve1

1 patata(alrededor de 125g)Aceite de oliva en spray Sal fina

Cortar la patata en rodajas muy finas y secar sobre papel absorbente. Corta un trozo de papel vegetal del tamaño del plato giratorio del microondas. Coloque las rodajas de patata en una sola capa sobre el papel vegetal.

Rocíe un lado con aceite, luego cocine en el microondas a temperatura alta durante tres minutos y medio. Saque del microondas, descanse durante un minuto más o menos, luego déles otra ráfaga de 30 segundos; siga calentando en el microondas en ráfagas de 30 segundos hasta que estén crujientes y doradas. Agrega una pizca de sal y/o el sabor que prefieras y disfruta.

Incluso si nunca antes has hecho pan, puedes hacer esto. No se requiere máquina, ni amasar ni manos pegajosas, además la masa se asentará felizmente en la encimera hasta por 24 horas hasta que esté listo para encender el horno para otra cosa.

Deberes15 minutosCocinar45 minutosProbar8 h+Sirve6

300 g de harina blanca para pan 50 g de avena, más extra para rodar50 g de semillas mixtas, más extra para rodar1 cucharadita de sal 3 g de levadura seca 2 cucharaditas de aceite de sésamo

Ponga todos los ingredientes secos en un recipiente grande y vierta 300 ml de agua fría sobre ellos. Usando una cuchara o espátula, revuelva para combinar, asegurándose de que se haya absorbido toda el agua, luego cubra el recipiente con un plato y déjelo a temperatura ambiente durante al menos ocho horas y hasta 24.

Al día siguiente, engrasa una cacerola de 18 cm x 9 cm. Vierta dos cucharaditas de aceite de sésamo y use sus manos para cubrir el interior, prestando especial atención a los lados altos. El aceite de sésamo le dará a la corteza un delicioso sabor a nuez. Coloque un círculo de papel para hornear reutilizable en la base del plato. Coloque la cacerola fría en el horno y enciéndala a fuego muy alto: 250 C (ventilador de 230 C)/500 F/gas 9+, o lo más alto que pueda su horno. Mientras el horno se calienta, use una espátula o una cuchara para afloje suavemente la masa fermentada levantada de los lados del recipiente; una espátula de punta delgada es útil aquí, porque su flexibilidad bajará perfectamente entre la masa y los lados del tazón hacia el centro. Repita cuatro o cinco veces, hasta que termine con una bola de masa pegajosa en el fondo del recipiente.

Espolvorea dos cucharadas de avena y semillas sobre una encimera. Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura, saque la cacerola y colóquela sobre un salvamanteles en la encimera. Retire la tapa y transfiera rápidamente la masa del recipiente a la avena y las semillas en la encimera. Enrolle rápidamente la masa sobre las semillas, para que quede bien cubierta. Será muy pegajoso, así que no intentes darle forma.

Usando un raspador de masa, transfiera la masa a la cacerola, cubra con la tapa y hornee por 35 minutos. Retire la tapa y hornee durante otros cinco a 10 minutos, para permitir que la corteza se dore. Retire del horno y transfiera el pan a una rejilla para enfriar antes de servir.

Guarde sus recortes de masa en una bolsa o caja en el congelador y, una vez que tenga unos 250 g, tendrá suficiente para hacer 12 tartas "económicas". Las almendras molidas son caras, así que las reemplacé con arroz molido, que es una fracción del costo. Si no puede encontrar arroz molido en el supermercado, mezcle su propio arroz crudo hasta convertirlo en un polvo fino en un procesador de alimentos o en un molinillo de café.

Deberes20 minutosEnfriar1 horaCocinar20 minutosMarcas12

Para la masa de dos minutos170 g de harina normal 85 g de mantequilla fría(o manteca de cerdo), en cubosUna pizca de sal

Para el llenado75 g de mantequilla(o margarina)75g de azúcar blanca 75g de arroz molido(o vaya 50:50 almendras molidas y arroz molido)1 huevo 1 cucharada de harina leudante 1 cucharadita de extracto de almendras 6 cucharaditas de mermelada de albaricoque 1 cucharada de almendras laminadas

Ponga la harina, la mantequilla en cubos o la manteca de cerdo y la sal en un procesador de alimentos y mezcle durante 10 segundos. Agregue tres cucharadas de agua fría y mezcle hasta que la masa forme una bola. Envuélvalo en papel o en una envoltura de cera de abejas y enfríelo durante una hora en el refrigerador. (La masa también se puede hacer a mano, pero con la mantequilla a temperatura ambiente: frótela en la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado. Agregue tres cucharadas de agua fría, luego forme una bola con la masa y enfríe como se indicó anteriormente).

Estirar la masa (yo la hago rodar entre dos bolsas de cereales, así que no necesito harina extra; demasiada harina significa una masa dura). Recorta 12 círculos de papel vegetal de unos 7 cm de diámetro. Engrase un molde para muffins de 12 agujeros, use los discos de papel para forrar los agujeros, luego corte 12 círculos de la masa y póngalos encima en el molde para muffins. Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/gas 6. Para el relleno, ponga la mantequilla, el azúcar, el arroz, el huevo, la harina y el extracto de almendras en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien combinados.

Ponga media cucharadita de mermelada de albaricoque en la base de cada capa de hojaldre, luego agregue una cucharadita colmada del relleno y cubra con algunas almendras en hojuelas. Una vez ensambladas, estas tartas esperarán en su lata en el refrigerador durante varias horas hasta que esté listo para encender el horno para otra cosa. Hornee durante 18-20 minutos, hasta que suba y esté dorado.

Nancy Birtwhistle es autora de Clean & Green y Green Living Made Easy. Visita theguardianbookshop.com