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Mar 10, 2023

Receta de Gary Townsend: Mille feuille de chocolate y avellanas

Una receta ligeramente desafiante esta semana para aquellos que quieren impresionar en

Una receta un poco desafiante esta semana para aquellos que quieren impresionar en casa.

Mille feuille significa "mil hojas" en francés. Es un postre clásico compuesto por tres capas de hojaldre con un relleno de crema. ¡Aquí tengo un relleno de chocolate con avellanas que es un sueño para los adictos al chocolate!

4 porciones

Ingredientes

Método

Precalentar horno Gas marca 7/ 220c/ ventilador 200c

Para comenzar, hierva la leche y la crema en una cacerola mediana. Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidos en un tazón y verter sobre la mezcla de leche y crema hirviendo y batir. Derrita el chocolate ligeramente en el microondas o sobre una cacerola con agua hirviendo. Regrese la mezcla de leche y huevo a la sartén y cocine a fuego lento batiendo continuamente hasta que la mezcla comience a espesar. Pasar por un colador fino, añadir la hoja de gelatina blanda junto con el chocolate derretido. Mezcle bien todo esto y deje que se enfríe y se asiente en el refrigerador, alrededor de 2-3 horas.

Para la parte de hojaldre necesitarás dos bandejas de horno de tamaño similar. Cubra una bandeja con papel vegetal.

Si su hojaldre está listo enrollado tamice sobre una pequeña cantidad de azúcar glas y colóquelo en la bandeja para hornear para que se ajuste al tamaño. Luego cubra con otra hoja de papel resistente a la grasa y luego coloque la otra bandeja para hornear encima para que la masa de hojaldre quede intercalada entre las bandejas. Cocine esto durante unos 12 minutos y luego verifique. Continúe cocinando por intervalos de 5 minutos hasta que toda la hoja esté dorada. Una vez cocido dejar enfriar sobre una rejilla para enfriar.

Cuando se trata de construir el milhojas, corta la masa en tamaños iguales aprox. 9 cm x 3 cm.

Batir la mezcla de chocolate y colocarla en una manga pastelera.

Coloque una pequeña cantidad de chocolate en el fondo del plato para asegurar la primera capa de masa y luego coloque el chocolate repitiendo las capas con una pequeña cantidad de avellanas en el medio a medida que avanza.

Sirve con tu helado favorito

Gary Townsend es jefe de cocina en One Devonshire Gardens by Hotel du Vin, Glasgow. Visite www.hotelduvin.com o llame al 0141 378 0385 para reservar.

Twitter @Chefgtownsend

Instagram- @chef.g.townsend

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