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Apr 19, 2023

Pastel de Cumpleaños de Pétalo: El gluten

"Siempre vale la pena celebrar los cumpleaños, sean cuales sean las circunstancias. El mundo

"Siempre vale la pena celebrar los cumpleaños, independientemente de las circunstancias. El mundo puede ser un lugar desafiante en este momento, pero eso no significa que no podamos hacer una pausa para concentrarnos en los momentos que importan, creando recuerdos felices para los años venideros. Sea lo que sea Si estás celebrando, espero que este pastel choc-tastic te sirva bien. Ciertamente pone una gran sonrisa en las caras de todos los míos". - Jamie Oliver

Consejos:

Usa una bolsa para sándwich en lugar de una manga pastelera si quieres ponerte elegante con tus decoraciones. Simplemente corta la esquina y listo.

Intercambios fáciles:

Cuando se trata de azúcar, usa lo que tienes, mientras agregues 200 g, estarás bien. De hecho, hice esto para Petal usando 130 g de golden castor y 70 g de azúcar glas, porque eso era lo que teníamos.

¡Nos encanta el chocolate! 70% de cacao siempre es una buena apuesta, pero honestamente, usa todo lo que puedas.

He elegido naranja y vainilla para dar sabor a la esponja aquí, pero podrías usar agua de rosas, cardamomo, agua de azahar, diviértete.

Si no necesita usar harina sin gluten, por supuesto use leudante regular.

Precalentar el horno a 160°C/325°F/gas 3.

Cubra la mantequilla y colóquela en un recipiente resistente al calor con el azúcar. Coge el chocolate y añádelo al bol.

Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no toque la base del recipiente. Dejar durante unos minutos, hasta que se derrita y combine, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, engrasa con mantequilla un molde para tarta de fondo suelto de 28 cm (también puedes usar un molde para tarta de queso, un molde cuadrado para horno de 20 cm o incluso una sartén para horno de 28 cm) y forra con papel vegetal. Si no tiene papel, agregue una cucharada de harina común a la lata y agítela hasta obtener una buena capa uniforme, luego voltee la lata y golpee para eliminar cualquier exceso.

Vierta la mezcla de chocolate derretido en un tazón grande y déjelo enfriar durante 5 minutos.

Uno a la vez, batir los huevos. Agregue la pasta de vainilla y un poco de ralladura de naranja, luego tamice la harina.

Agregue suavemente la harina a la mezcla, y tan pronto como se combine, estará listo. Vierta la mezcla en su molde preparado y hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que el pastel esté elástico al tacto, y un palillo insertado en el medio salga limpio.

Deje que el pastel se enfríe en la lata durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. A veces se hunde en el medio mientras se enfría, pero no se preocupe, recorte la parte superior o haga lo que hago y llénelo con fruta y crema de mantequilla adicional.

Para hacer la crema de mantequilla, coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no toque la base del recipiente. Dejar unos minutos, hasta que se derrita, removiendo de vez en cuando.

Tamizar el azúcar glas en un bol para mezclar. Agregue el chocolate derretido, luego estruje la mantequilla blanda y agregue una pizca pequeña de sal marina. Use una espátula para mezclar y batir todo junto (o para ahorrarse un poco de esfuerzo, use una batidora independiente).

Coloque el pastel en un soporte para pasteles o en un plato, luego extienda la crema de mantequilla por todas partes, usando un cuchillo para extenderla. (O podría, por supuesto, volverse súper profesional y usar una manga pastelera).

Ahora puedes decorar el pastel como quieras: ¡nos gustan las frambuesas frescas, las virutas de chocolate adicionales y muchas velas! Grandes sonrisas por todas partes.

Sirve 20.

Esta receta apareció originalmente en Jamie: Keep Cooking and Carry On © 2020 Jamie Oliver. Visite jamieoliver.com o sígalo en @jamieoliver.

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